പൊതിച്ചോറ്
മീൻ പൊരിച്ചത്
- അയല മീൻ
- ചുവന്നുള്ളി: 5/6 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി : 7/8 അല്ലി
- ഇഞ്ചി :ഒരു കഷ്ണം
- കറിവേപ്പില :2 തണ്ട്
- മഞ്ഞൾപൊടി : ¼ സുപൂൺ
- മുളകുപൊടി : 1½ സുപൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി :½ സുപൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- വെള്ളം ചേർത്ത് അരക്കാം.
- മീൻ വരഞ്ഞു മസാല ചേർത്ത് പെരട്ടി വറുത്ത് എടുക്കാം.
കൂർക്ക മെഴുക്കുപുരട്ടി
- കൂർക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- മഞ്ഞൾ പൊടി :¼
- സുപൂൺ
- മുളകുപൊടി :½ ടീസ്പൂൺ
- പെരുംജീരകപൊടി :½ ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് :½ സുപൂൺ
- കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- തേങ്ങകൊത്ത്‌ :¼ കപ്പ്
- കടുക് :½ ടി സുപൂൺ
- ആവിശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ചുവേവിക്കാം.
- ഒരു പാനിലേക്ക് എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്,കറിവേപ്പില,തേങ്ങാക്കൊത്ത്, ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് മൂപ്പിച്ചു മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി വേവിച്ചുവെച്ച കൂർക്ക ചേർത്ത് ഇളക്കി എടുക്കാം.
പയർ മെഴുക്കുപുരട്ടി
- പയർ : 1 കപ്പ്
- സവാള : 2 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില : 2/3 തണ്ട്
- വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി : 4 അല്ലി
- മുളക് ചതച്ചത് : 1 സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കി വാടി വരുമ്പോൾ മുളക് ചതച്ചത്,ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി പയർ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ചുവെവിക്കാം.
തേങ്ങാ ചമ്മന്തി
- തേങ്ങ : ½ കപ്പ്
- ചുവന്നുള്ളി : 4/5 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
- പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില : 1 തണ്ട്
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- തേങ്ങ,വെളുത്തുള്ളി,ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില, പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം.
മുട്ട് പൊരിച്ചത്
- മുട്ട : 2 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- മുട്ടയിലേക്ക് പച്ചമുളകും ചേർത്ത് അടിച്ചു പൊരിച് എടുക്കാം.
- വാഴയില വാട്ടിയെടുത്ത് ചോറ് വിളമ്പി തയ്യാറാക്കി വെച്ച മീൻ പൊരിച്ചത്,കൂർക്ക മെഴുക്കുപുരട്ടി, പയറും മെഴുക്കുപുരട്ടി,ചമ്മന്തി,മുട്ട പൊരിച്ചത്,അച്ചാർ വെച്ച് പൊതി കെട്ടി എടുക്കാം.