ചിക്കൻ കറി
- ചിക്കൻ : 1kg
- സബോള : 4 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി : ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ½ സ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി : ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് : ½ സ്പൂൺ
- വറ്റൽ മുളക് : 3/4 എണ്ണം
- കടുക് : ½ സ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില : 3 തണ്ട്
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- മഞ്ഞൾപൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി : 2 സ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി : 1 സ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി : ½ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- പാനിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്,വറ്റൽ മുളക്,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു മൂപ്പിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള,കറിവേപ്പില,½ സ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി സവാള വഴറ്റിയെടുക്കാം.
- കൊടികൾ മുളകുപൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്തിളക്കി പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ഒഴിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കാം.
പിടി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- അരിപ്പൊടി : 2½ കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് : 1½ കപ്പ്
- വെള്ളം : 2 കപ്പ്
- ചുവന്നുള്ളി : 5/6 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി : 3/4 അല്ലി
- ജീരകം : ¼ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- ചുവന്നുള്ളി,വെളുത്തുള്ളി,ജീരകം ചതച്ചത് ഒരു പാനിലേക്ക് രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അതിലേക്ക് ചതച്ചുവെച്ചത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കണം.
- ഒരു ബൗളിലേക്ക് രണ്ട് കപ്പ് അരിപ്പൊടി 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് ചേർത്ത് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുക്കാം.
- ഒരു ബൗളിലേക്ക് ½ കപ്പ് അരിപ്പൊടി,½ കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് ഉപ്പ്,വെള്ളം ചേർത്ത് ലൂസാക്കി ഇളക്കി എടുക്കാം.
- നേരത്തെ തിളപ്പിച്ച ബാക്കി വെള്ളത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടിവെച്ച പിടി ഓരോന്നായി ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
- നന്നായി തിളച്ചു വെന്തു വരുമ്പോൾ കലക്കിവെച്ച അരിപ്പൊടി ഒഴിച്ചുകൊടുത്ത് തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കാം.