ചേന ഒഴിച്ച് കറി
- ചേന : 500 ഗ്രാം
- മഞ്ഞൾപൊടി : 1/2 സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- വെള്ളം : 2 കപ്പ്
- വെളിച്ചെണ്ണ : 4 സ്പൂൺ
- കടലപരിപ്പ് : 1 സ്പൂൺ
- ഉഴുന്ന് : 1 സ്പൂൺ
- ജീരകം : 1/4 സ്പൂൺ
- വറ്റൽ മുളക് : 6 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- കൊച്ചുള്ളി : 10 എണ്ണം
- വെളുത്തുള്ളി : 10 എണ്ണം
- പട്ട : ചെറിയ കഷണം
- പെരുംജീരകം : 1 സ്പൂൺ
- മല്ലിപൊടി : 1 സ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി : 1/2 സ്പൂൺ
- തേങ്ങ : 1/2 കപ്പ്
- തക്കാളി : 1 എണ്ണം
- ഉലുവ : 1/4 സ്പൂൺ
- കടുക് : 1/4 സ്പൂൺ
- വാളൻ പുളി : ചെറിയ കഷണം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- ഒരു കുക്കറിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ചേന കഷണങ്ങൾ ഇട്ട് കൊടുക്കാം.
- ഇതിലേക്ക് കാൽ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു വിസിലിൽ വേവിച്ച് എടുക്കാം.
- ഇനി ഒരു പാനിലേക്ക് രണ്ട് സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കാം.
- ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേക്ക് കടലപരിപ്പ്, ഉഴുന്ന്, ജീരകം എന്നിവ ഇട്ടു മൂപ്പിക്കാം.
- മൂത്ത് വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു മൂന്ന് വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കാം.
- അതെ പാനിൽ തന്നെ കൊച്ചുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വയറ്റിയെടുക്കാം.
- ഇനി രണ്ട് സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി അതിലേക്കു പട്ട, പെരുംജീരകം, മല്ലിപൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം തേങ്ങ ഇട്ട് കൊടുത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കി മൂപ്പിച്ചു എടുക്കാം.
- ഒരു ജാറിലേക്ക് വറത്ത് വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ, വയറ്റിയ ഉള്ളി ഇതിനോടൊപ്പം തക്കാളിയും കാൽ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടിയും ചേർത്ത് അരച്ച് എടുക്കാം.
ഒരു പാനിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കിയ ശേഷം ഉലുവ, കടുക്, വറ്റൽ മുളക് ഇതെല്ലാം ഇട്ടു കൊടുത്ത് മൂപ്പിക്കാം. - കടുക് പൊട്ടി വരുമ്പോൾ.
- കൊച്ചുള്ളി അരിഞ്ഞതും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ടു കൊടുത്തു നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കാം.
- ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പില ഇട്ടു വയറ്റിയ ശേഷം അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന അരപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളവും ചേർത്ത് അടച്ച് വച്ച് തിളപ്പിക്കാം.
- അരപ്പ് ഒന്ന് കുറുകി വരുമ്പോൾ വേവിച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന ചേന ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ഇട്ട് അടച്ച് വേവിച്ച് എടുക്കാം.