ചിക്കൻ മപ്പാസ്
- ചിക്കൻ : 1 kg
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- മല്ലിപൊടി : 1½ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- ചിക്കൻ മസാല : ½ സ്പൂൺ
- ഗരം മസാല : ½ സ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി : ½ സ്പൂൺ
- വെളിച്ചെണ്ണ : 1/2 സ്പൂൺ
- പെരുംജീരകം : 1 സ്പൂൺ
- കറുകപ്പട്ട : 1 എണ്ണം
- ഏലക്ക : 4 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് : 1 സ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില : 3 തണ്ട്
- സവാള : 1 എണ്ണം
- തക്കളി : 1 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് : 3/4 എണ്ണം
- ഒന്നാം പാൽ : ½ കപ്പ്
- രണ്ടാം പാൽ : 1 കപ്പ്
- അണ്ടിപരുപ്പ് : ¼ കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- ഒരു ബൗളിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചിക്കൻ മഞ്ഞൾപ്പൊടി,ഉപ്പ്,ചിക്കൻ മസാല,കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി വെക്കാം.
- ഒരു പാനിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് പെരുംജീരകം,കറുവപട്ട,ഏലക്ക,കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് സവാള അറിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റി മഞ്ഞൾപൊടി,മല്ലിപൊടി,ഗരം മസാല,കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കം.
- തക്കളി,പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി പെരട്ടി വെച്ച ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി പെരട്ടി പേരുംജീരകപൊടി,പാകത്തിന് ഉപ്പ് രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് വേവിക്കാം.
- ചിക്കൻ വെന്തു വരുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി കടുക്,ചുവനുള്ളി,അണ്ടിപരുപ്പ്,കറിവേപ്പില ചേർത്ത് വറുത്തൊഴിക്കാം.