ചിക്കൻ വരട്ട്
- ചിക്കൻ : 1 kg
- മുളകുപൊടി : 2½ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- മല്ലിപൊടി : 2½ സ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- ചിക്കൻ മസാല : 1 സ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് : 1 സ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില : 3 തണ്ട്
- വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്
- ചുവന്നുള്ളി : 1 കപ്പ്
- സവോള : 2 എണ്ണം
- ഗരം മസാല : ½ സ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി : ½ സ്പൂൺ
- തക്കാളി : 2 എണ്ണം
- ഒന്നാം പാൽ : 1 കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- ഒരു ബൗളിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ച ചിക്കൻ ചേർത്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,ചിക്കൻ മസാല,ഉപ്പ്,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്,കറിവേപ്പില,വെളിച്ചെണ്ണ 1 സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കി പെരട്ടിവയ്ക്കാം.
- ഒരു പാൻ വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചെറിയുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്,കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കൊടുക്കുകാം.
- ചെറിയുള്ളി നന്നായി ചുവന്ന വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കാം.
- പച്ചമണം മാറി വരുമ്പോൾ സവോള അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളകും ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.
- വഴണ്ട സവാളയിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,കുരുമുളകുപൊടി,ഗരം മസാലയും ചേർത്തു വയറ്റി പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്ത് ഇളക്കാം.
- തക്കാളിയും സവാളയും അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി വെന്ത് പാകമാകുമ്പോൾ പെരട്ടിവെച്ച ചിക്കൻ അതിലേക്ക് ചേർത്തിളക്കി അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കാം.
- ചിക്കൻ വെന്തു വരുമ്പോൾ ഒന്നാം പാൽ ഒരു കപ്പ് ഒഴിച്ചുകൊടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ചുവെച്ച് തിളപ്പിക്കാം.
- 10 നിനക്ക് വിശേഷം തുറന്നു ഗ്രേവി വറ്റിച്ച് പാകമാക്കി എടുക്കാം.