നെല്ലിക്ക ചമ്മന്തി
- നെല്ലിക്ക : 2/3 എണ്ണം
- തേങ്ങ : ½ മുറി
- എണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്
- വറ്റൽ മുളക് : 10 എണ്ണം
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- ചുവന്നുള്ളി : 8/10 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- പുളി : ആവശ്യത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- നെല്ലിക്ക ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ് വെള്ളത്തിലിട്ട് കഴുകിയെടുക്കാം.
- ഒരു പാൻ വെച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ നെല്ലിക്ക അതിലേക്ക് ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച് വഴറ്റിയെടുകാം.
- നെല്ലിക്ക വഴറ്റിയ എണ്ണയിലേക്ക് വറ്റൽമുളക് ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കാം.
- മുളക് വറുത്ത എണ്ണയിലേക്ക് ചുവന്നുള്ളിയിട്ട് ചുവന്ന വരുമ്പോൾ തേങ്ങ ചിരകിയത് അതിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
- വഴറ്റിവെച്ച് നെല്ലിക്ക അരച്ച് വറുത്തുവച്ച് തേങ്ങയും വറ്റൽമുളകും ആവശ്യത്തിന് പുളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചമ്മന്തി അരച്ചെടുക്കാം.