ഉള്ളി സാമ്പാർ
- ഉള്ളി : 150gm
- പരിപ്പ് :100gm
- വെളിച്ചെണ്ണ : 2 സ്പൂൺ
- കടുക് : ½ സ്പൂൺ
- ഉലുവ : ¼ സ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി : 3 അല്ലി
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- പച്ചമുളക് : 2 എണ്ണം
- തക്കാളി : 1 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾപൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി : ¾ സ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി : ¾ സ്പൂൺ
- ഉലുവാപ്പൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- സാമ്പാർ പൊടി : 2 സ്പൂൺ
- പുളി വെള്ളം : ½ കപ്പ്
- കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- വറ്റൽ മുളക് : 3/4 എണ്ണം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- കുക്കറിലേക്ക് പരിപ്പിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കാം.ഒരു പാനിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയുള്ളി ചേർത്ത് വഴറ്റം.
- ചെറിയുള്ളി ചുവന്ന കറുവേപ്പില വരുമ്പോൾ തക്കാളി പച്ചമുളക് ചേർത്ത് ഇളക്കി പൊടികൾ ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
- മഞ്ഞൾപൊടി,മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നയി വഴറ്റി ഉലുവപൊടി,സാമ്പാർ പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി പുളിവെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം.
- വേവിച്ച് വെച്ച പരിപ്പ് ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കാം.പിന്നെ കടു വറുത്ത് ഒഴിച്ച് എടുക്കാം.