ഉണക്ക ചെമ്മീൻ മാങ്ങാപ്പീര
- ഉണക്ക ചെമ്മീൻ : ½ കപ്പ്
- മാങ്ങ : 1 എണ്ണം
- തേങ്ങ : 2 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് : 3 എണ്ണം
- ചുവന്നുള്ളി : 10 എണ്ണം
- കറുവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- മുളകുപൊടി : 1½ സ്പൂൺ
- മല്ലിപൊടി : 1സ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപൊടി : ¼ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- കൊഞ്ച് വറുത്ത് അതിൻറെ തലയും വാലും മാറ്റിയെടുക്കാം.
- മാങ്ങ ചെറുതായി അരിഞ്ഞീദുക്കം.
- തേങ്ങ ചിരകിയതിലേക്ക് ചുവന്നുള്ളി,പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില,മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മുളകുപൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ചതച്ചെടുക്കം.
- ഒരു ചട്ടിയിലേക്ക് വറുത്തുവെച്ച കൊഞ്ചും അരിഞ്ഞു വെച്ച മാങ്ങയും ചതിച്ചു വെച്ച തേങ്ങയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ചു വെള്ളം തെളിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് പറ്റിച്ചെടുക്കാം.