മത്തി മപ്പാസ്
- മത്തി : 1 kg
- വെളിച്ചെണ്ണ : ആവശ്യത്തിന്
- കടുക് : ½ സ്പൂൺ
- ഉലുവ : ¼ സ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി : 1 ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി : 5/6 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് : 6 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്
- സവാള : 1 എണ്ണം
- മഞ്ഞൾപൊടി : ½ സ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി : 1½ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ് : പാകത്തിന്
- കുരുമുളകുപൊടി : ½ സ്പൂൺ
- രണ്ടാം പാൽ : 1 കപ്പ്
- ഒന്നാം പാൽ : ½ കപ്പ്
- പുളി : 2/3 എണ്ണം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
- ചട്ടി ചൂടാവുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് ഉലുവയും ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് കൊടുക്കാം.
- പച്ചമുളക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കി സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മല്ലിപ്പൊടി,കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്തു ഇളക്കി കൊടുക്കാം.
- പൊടികൾ മൂത്തു വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ചുവച്ച് തിളപ്പിക്കാം.
- രണ്ടാം പാൽ നന്നായി തിളച്ച് ശേഷം മത്തി ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കാം.
- ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി വാങ്ങി വയ്ക്കാം.